KUCHCIK RADIA ŚLĄSK czyli warzynie, pieczenie, pitraszynie

Wasze wyprobowane i dobre przepisy bydom wstawiane do tego dzialu. Recepty mogecie posylac na e-mail redakcja@radioslask.pl

Warzywa biryani

Szczypta Indii – aromatyczna moc Garam Masala

Czym zaskakuje nas kuchnia indyjska? To właśnie w Indiach odnajdziemy moc wyśmienitych smaków, intensywnych aromatów i dań nasyconych mnóstwem kolorów. W zależności od regionu, w którym się znajdziemy, poczęstowani zostaniemy innymi specjałami. Na północy kraju popularne są dania mięsne. Towarzyszą im chlebki i podpłomyki w kształcie dużych placków. Z kolei kuchnia południa to potrawy głównie wegetariańskie. Tu jedzenie jest ostrzejsze i potrafi palić w gardle. Nie trzeba jednak obawiać się, że sobie z nim nie poradzimy, ponieważ każdy posiłek kończy się łagodzącą potrawą z ryżu oraz jogurtu. Kiedy udamy się na wschód tego malowniczego kraju, zostaniemy poczęstowani ryżem, soczewicą oraz rybami. Natomiast osoby, które wybiorą zachodnią stronę Indii, spotkają się z kaczką po bombajsku oraz bombajską chałwą. Interesujące jest także to, że w Indiach, zgodnie z tradycją, cały posiłek podaje się na dużych lub małych, okrągłych tacach. Znajdują się na nich miseczki zarówno z daniami obiadowymi, jak i deserami. Poza tym obowiązkowo na środku tacy umieszcza się naczynie z ryżem bądź chlebkami. Oczywiście kuchnia indyjska to także przyprawy. Najczęściej sięga się po Garam Masalę, która łączy najznakomitsze zioła takie jak łagodną kolendrę, ostry, mocny oraz lekko gorzkawy kumin czy ognisty i cierpki imbir.

Przyprawę Garam Masala można wykorzystać do wielu potraw. Szef kuchni marki Knorr poleca przepis na warzywa biryani. Brzmi orientalnie? Tak też smakuje!



Warzywa biryani

Czas przygotowania: 20 minut

Ilość osób: 6

Składniki:

  • 200 g ciecierzycy z puszki
  • 3 łyżki przyprawy Garam Masala Knorr
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 300 g ryżu basmati
  • 200 g dyni piżmowej
  • 200 g kalafiora
  • 200 g świeżej, zielonej fasolki szparagowej
  • 200 g świeżego lub mrożonego groszku cukrowego
  • 1 marchewka
  • 1 ziemniak
  • 1 cebula
  • 1 limonka
  • 1 ogórek zielony
  • 1 papryczka chili
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 listków curry
  • 1 pęczek natki kolendry
  • 1 pęczek mięty
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 2 łyżki Curry Knorr
  • 1 łyżeczka soli


Sposób przygotowania:

  1. Oczyść z końcówek fasolkę szparagową i pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Podziel kalafior na różyczki, pokrój cebulę w kostkę, obrana marchewkę pokrój w półplastry o grubości 0,5 cm. Pokrój ziemniaka i dynię w kostkę o wielkości 1 cm. Posiekaj natkę kolendry i miętę. Na tarce zetrzyj ogórka, posól i odciśnij z nadmiaru wody. Zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij sok. Posiekaj chili i czosnek.
  2. Wypłucz ryż pod bieżącą wodą.
  3. Na rozgrzanym tłuszczu, w żeliwnym garnku podsmaż cebulę, czosnek i chili. Następnie dodaj przyprawę Garam Masala Knorr i Curry Knorr, smaż przez chwilę. Dodaj marchewkę, fasolkę szparagową, różyczki z kalafiora, ziemniaki i dynię. Po chwili smażenia dodaj ryż i dokładnei wymieszaj. Wlej 500 ml wody, dodaj liście curry i sól. Gdy zacznie wrzeć, dodaj zielony groszek oraz ciecierzycę. Całość przykryj i wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180˚C.
  4. Odsączone z nadmiaru wody ogórki połącz ze skórką oraz sokiem z limonki, jogurtem, miętą i natką kolendry. Warzywne biriani serwuj z raitą z ogórków.

źródło infoWire